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Puoi congelare funghi freschi

Nella stagione della "caccia tranquilla", molti si stanno chiedendo,come preservare l'intero raccolto di funghi. Un ottimo modo per farlo è congelare. Puoi anche congelare i funghi della foresta e quelli che hai comprato in un negozio o sul mercato. Dopotutto, tutti sanno che in estate il prezzo dei funghi è molto più basso.

Congelato nelle condizioni domestiche soggette a funghi bianchi, finferli, agaremi del miele, podberezoviki, funghi ostrica, funghi e altri tipi di funghi. Il principio generale del congelamento per tutti i funghi è lo stesso.

In primo luogo, i funghi sono ordinati in base alla struttura del fungo. In questo caso, distinguere:

  • marsupiali (tartufi, spugnole);
  • Piastra (ad esempio, russula);
  • Tubolare (funghi bianchi, corteccia di betulla).

È preferibile congelare solo in forma grezzafunghi tubolari (o, in altre parole, spugnosi). La struttura interna del cappuccio di questi funghi è una superficie porosa che, quando è bollita, assorbe molto liquido e, di conseguenza, i funghi saranno acquosi quando si scongelano. Se devi far bollire i funghi spugnosi, prima di congelarli, dovresti schiacciarli leggermente.

Le specie piatte di funghi, come gli agaremi del miele, sono soggette ad ebollizione prima del congelamento.

Alcune specie di marsupiali prima della fermentazione nel congelatore sono necessariamente bollite e pressate bene.

Dopo aver selezionato i funghi, i campioni più forti vengono selezionati per il successivo congelamento.

I funghi vengono puliti con un coltello o una spazzola ruvida: tutti i rifiuti e le foglie aderenti vengono rimossi, il fondo, contaminato, parte della gamba viene tagliata.

Se i funghi selezionati per ulterioricongelamento in una forma grezza, molto sporco, hanno bisogno di essere risciacquati in acqua, ma in nessun caso ammollo. Dopo, devono essere asciugati con cura con un tovagliolo di carta.

Quei funghi che sono stati programmati per bollire, puoi tranquillamente risciacquare sotto l'acqua corrente, senza preoccuparti del fatto che assorbono troppa umidità.

Come già accennato in precedenza, per questo metodo di congelamento funzioneranno solo i funghi tubolari. L'opzione ideale sarà i funghi bianchi e le teste rosse.

I piccoli funghi vengono congelati completamente e gli esemplari grandi vengono tagliati con piastre spesse 1-2 cm.

Successivamente, funghi sparsi su una superficie piana e puliti in un congelatore per diverse ore. Dopo che i funghi sono congelati, vengono versati in un sacchetto per congelarli o collocati in contenitori.

Guarda un video di Lubov Kriuk - Come congelare i funghi porcini

Funghi, che saranno pre-fermentati,devi prima tagliare. Inoltre, vengono abbassati in acqua bollente e fatti bollire per 5-10 minuti. Poi lo gettano indietro in un colino per drenare il liquido in eccesso. Dopo che i funghi si sono raffreddati, vengono trasferiti in un pacchetto porzionato, una volta per l'uso, e inviati al congelatore.

Brodo di fritto bollito versato, e da funghi bianchi e porcini - usato per fare la zuppa.

Guarda il video dal canale "Delicious and Nourishing" - Come congelare i funghi per l'inverno

Per questo metodo, sia tubolare chespecie di funghi simili a placche. I funghi sono tagliati a fette o piatti. Quindi mettete una padella con una piccola quantità di olio vegetale e friggete fino a ottenere una crosta rossiccia. Sale e spezie non vengono aggiunti. La torrefazione dura circa 20 minuti.

Questo congelamento è completamente pronto per l'uso dopo lo sbrinamento. È sufficiente aggiungere tali funghi, ad esempio, a patate fritte o insalata.

Un altro modo è di congelare, in anticipocotto al forno, funghi. I funghi per questo sono disposti sulla teglia senza aggiungere olio, e cotti fino a cottura. Quindi vengono trasferiti in sacchetti e inviati al congelatore per la conservazione. Questi funghi hanno un gusto e un aroma particolarmente brillanti durante lo scongelamento.

Temperatura congelata e durata di conservazione dei funghi congelati

Il regime di temperatura di congelamento dei funghi è -18 ° С. Se questo requisito è soddisfatto, i funghi possono essere conservati nel congelatore per tutto l'inverno.

Funghi crudi congelati scongelano sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte e poi per un'ora a temperatura ambiente.

I funghi che sono stati pre-riscaldati non vengono scongelati, ma immediatamente aggiunti al piatto durante la cottura.

Guarda il video - Come cucinare i funghi per il congelamento

Guarda il video - Come congelare i funghi prataioli

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