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È possibile congelare la carne affumicata

Se tu, per l'occasione,carne affumicata o cucinata da soli in un affumicatoio domestico, il problema della sua conservazione è davanti a voi. Indubbiamente, il suo contenuto dovrebbe implicare un risparmio di freschezza, così come le proprietà aromatiche e aromatiche. Su come conservare la carne affumicata a casa diremo in questo articolo.

Se hai un affumicatoio a casa, alloracuocendo la carne, prepara il prodotto in quantità significative che non possono essere mangiate alla volta. Altrimenti, non è consigliabile procedere. Ma in questo caso, hai un problema, come conservare la carne affumicata a casa. I termini e le condizioni del contenuto di questo prodotto dipendono dal suo tipo.

Ci sono tante specie di prodotti a base di carne quanti sono gli animali, ma nella vita di tutti i giorni li usiamo più spesso:

I prodotti a base di carne comprendono anche le frattaglie: fegato, cuore, lingua e altri. Come conservare la carne affumicata in casa dipende dal tipo e dal modo di fumare. Ci sono tre opzioni:

  • trattamento a caldo;
  • trattamento a freddo;
  • trattamento semi-caldo.

Il più lungo tempo è possibile memorizzare prosciutto affumicato oaltro prodotto dopo il trattamento a freddo. Per i prodotti affumicati a caldo, sono consentiti periodi più brevi perché contengono una grande quantità di liquido, che è un mezzo nutritivo per i batteri.

Puoi conservare il cibo nel frigorifero adiversi regimi di temperatura, da cui dipende il tempo. Secondo le tecnologie esistenti, è consuetudine distinguere tra tre regolamenti a breve termine senza trattamento a temperatura elevata:

  • a una temperatura da +5 a +7 gradi C è possibile mantenere la freschezza dei prodotti a base di carne fino a 12 ore;
  • a temperature da 0 a +5 gradi C - durante il giorno;
  • in una modalità da -3 a 0 gradi C - entro 2 giorni.

Quindi puoi conservare la carne affumicata in frigo, i sottoprodotti vengono conservati per diverse ore in meno.

Se è necessario mantenere il prodotto più a lungotempo, ha bisogno di essere congelato. I prodotti a base di carne affumicata possono essere conservati più a lungo nel congelatore. In questo caso ci sono anche tre regimi di temperatura:

  • a temperature da -10 a -8 è previsto lo stoccaggio per un massimo di 4 mesi;
  • a un regime di temperatura nella camera da -18 gradi C a -10 gradi C, la freschezza del prodotto affumicato può essere assicurata fino a 8 mesi;
  • se conservati nei prodotti del congelatore a una temperatura compresa tra -24 ° C e -18 ° C, possono contenere fino a 1 anno.

Tali tempi di conservazione lunghii prodotti affumicati congelati sono più rilevanti per la produzione, ma questi parametri ti saranno utili se decidi di fumare grandi volumi e devi salvarli per un lungo periodo. Ma in questo caso, la domanda se sia possibile congelare il prosciutto affumicato è rilevante quanto le domande di scongelamento. Il prodotto deve essere mantenuto ad una temperatura di circa +12 gradi C fino a quando non è completamente scongelato.

Importante! Congelare subito il prosciutto affumicato o altri tipi di carne affumicata a basse temperature. Cioè, il congelatore dovrebbe essere acceso per almeno 2 ore, in modo che possa formare la corretta modalità di conservazione. È meglio posizionare il prodotto in un pacchetto sottovuoto.

I frigoriferi sono apparsi relativamente di recente, ma hanno anche fumato un petto, prosciutti, ali di uccello e altre prelibatezze. I nostri antenati hanno usato i seguenti metodi:

  • Conservazione nei tessuti. Il tessuto naturale era impregnato di salamoia, avvolto in un prodotto e posto in un luogo fresco, dove non ci sono differenze di temperatura, ad esempio nella sottofucina.
  • In soffitta La carne affumicata è perfettamente conservata nella stanza ventilata del sottotetto, se è sospesa in una borsa di pezza.
  • Nelle foglie di ortica. Se ti rilassi nella natura, dove non c'è solo un frigorifero, ma anche a casa, adagia la carne con le foglie dell'ortica. La convoluzione è all'ombra. Quindi può rimanere fresco per alcuni giorni.

Se hai informazioni interessanti su come conservare la pancetta affumicata o altra carne affumicata, condividi la tua esperienza nel blocco dei commenti.

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