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Come congelare cavolo bianco

Non tutti i cavoli congelano il cavolo e moltisorpreso, perché preoccuparsi di congelare un prodotto pubblica. Il fatto è che molto spesso, preparando zuppa o kapustnyak, non utilizzare tutta la testa di cavolo e vegetali residui nascosto in frigorifero, dove il cavolo o deteriora e diventa nero o taglio asciuga in modo che la maggior parte della caduta di tagliare e scartato. Per quanto mi riguarda, ho trovato una via d'uscita - congelamento! Ora, l'ingrediente principale per borscht, involtini di cavolo ripieni torta e sono sempre a portata di mano.

  • Cavolo bianco - 1 pz. o un numero arbitrario

Il congelamento del cavolo bianco ha sia vantaggi che svantaggi.

- prodotto semilavorato pronto all'uso, sempre a portata di mano;

- il cavolo non perde proprietà utili;

- ha una lunga durata

- Puoi congelare una miscela di cavolo, carota e peperone e usarlo per cucinare molti piatti.

- il cavolo congelato non è adatto alla preparazione di insalate;

- non scoppiettare dopo lo sbrinamento;

- prende posto nel congelatore (in caso di congelamento di forchette di cavolo intere).

Per il prodotto dopo lo scongelamento sembrava attraente e mantenuto al massimo le sue proprietà, è necessario rispettare le regole di base del congelamento delle verdure.

Innanzitutto è necessario ispezionare cavoli, rimuovere tutte le foglie letargiche e rovinate, eliminare le macchie sospette. Lavare accuratamente il cavolo.

Schiacciare cavoli in qualsiasi modo conveniente per te. Questo può essere fatto su una grattugia, come ho nella foto, tagliare il cavolo con un coltello o macinarlo in una mietitrebbia con un ugello speciale.

A proposito, la forma del taglio può essere diversa: una grande paglia per fare il cavolo borsch o stufato con verdure e cavolo tritato finemente per cuocere cavoli.

Le verdure dovrebbero essere imbiancate prima del congelamento. Dopo un trattamento termico a breve termine aiuta a distruggere gli enzimi, che possono danneggiare il vegetale durante la conservazione.

Piegare il cavolo a pezzetti in una casseruola e far bollire l'acqua in parallelo.

Battere il cavolo con acqua bollente e tenerlo in acqua calda per 1-2 minuti.

Svuotare delicatamente l'acqua e riempire la padella con acqua fredda. Sarà buono se getti alcuni cubetti di ghiaccio nell'acqua per fermare l'impatto termico ancora più velocemente.

Durante lo scottatura e il drenaggio del liquido, tupuoi usare una colapasta invece di una pentola. Con piccoli lotti di cavolo è molto più conveniente e più veloce. Dopo aver scottato il cavolo tritato non sarà più così elastico e friabile, il suo volume diventerà notevolmente più piccolo.

Drenare completamente l'acqua dal cavolo.

Stendere un canovaccio che è buonoassorbe l'umidità (ad esempio la cialda) e distribuisce su di essa uno strato uniforme di cavolo. È necessario attendere che la paglia di cavolo si asciughi bene. È possibile girarlo di tanto in tanto, cambiare l'asciugamano e persino fare un sorso nella stanza o accendere il ventilatore. Il cavolo ben essiccato non si attacca durante il congelamento e dopo lo scongelamento non si trasformerà in una massa appiccicosa e omogenea.

Разложите капусту в прочные полиэтиленовые пакеты. Uso il lucchetto Zip con un lucchetto o il lucchetto - "Cursore". La quantità di cavoli confezionati in pacchi, controlla te stesso, in base alle porzioni della tua famiglia. Per esempio, imballo da 200-300 g.

Assicurati di firmare il pacchetto con il pezzo in lavorazione (fai un'iscrizione sulla confezione stessa o incolla l'etichetta). Indicare il prodotto stesso, la forma del taglio, la quantità di cavolo e la data di congelamento.

Liberare massimo l'aria dalla borsa e saldamentechiudilo. Il modo più rapido e conveniente per rilasciare l'aria è estrarlo attraverso il tubo della bevanda. Come fare questo? Inserire il tubo nel sacchetto, chiuderlo al tubo, estrarre l'aria dal sacchetto, rimuovere bruscamente la cannuccia e infine chiudere il sacchetto. Questo è tutto! Il pacchetto viene compresso il più possibile e la quantità di aria in essa contenuta è ridotta al minimo, e minore è l'aria, migliore sarà il deposito del prodotto alle basse temperature.

Metti il ​​cavolo a pezzetti nel freezerla fotocamera è depositata. Il prodotto si congelerà meglio e più velocemente se posizionato sul fondo della scatola (vicino al radiatore o al fondo del congelatore). Impostare la temperatura non superiore a 18 gradi. Conservare fino a 10 mesi.

Come scongelare il cavolo tritato surgelato?

Se hai intenzione di cucinare borsch, cavolo ocavolo stufato con verdure, allora non è necessario effettuare lo sbrinamento. Basta aggiungere al piatto in una certa fase della cottura, spostando in una pentola, padella o multivarku. Tenete a mente che il tempo di cucinare un cavolo lascia un po 'meno se si sta utilizzando cavolo fresco. Semplicemente sbrinare il cavolo non è più tale resistente e se non ridurre il tempo della sua preparazione, il vegetale può essere facilmente digeribile.

Se hai ancora bisogno di scongelare il cavolo per un piatto,quindi sposta il pacchetto dal freezer al frigorifero per la notte, completamente cavolo e sarà pronto per l'uso. La paglia del cavolo scongelata sarà morbida, letargica, ma ciò non influisce sul gusto.

Il cavolo può anche essere congelato intero o sotto forma di prodotti semilavorati, ad esempio foglie per preparare involtini di cavolo.

Per quanto riguarda il congelamento di una forchetta intera, è necessario tenere conto del fatto che nel congelatore è necessario molto spazio.

Il cavolo ha bisogno di tagliare una gamba e un pezzo di un moncone.Mettere nel microonde per 1-3 minuti a piena potenza (il tempo dipende dalla dimensione del cavolo). Tale trattamento termico è necessario per distruggere quegli enzimi che causano l'annerimento delle verdure durante il congelamento.

Successivamente, è necessario attendere che il cavolo sia completamente raffreddato, avvolto in un film alimentare e posto in un congelatore.

Ma io suggerisco un'opzione più conveniente: distinguere subito i cavoli sulle foglie e congelarli.

Poiché abbiamo già rimosso la gamba e parte del moncone, le foglie saranno ben rimosse dalla testa.

Piegare le foglie uno a uno per 10-15 pezzi. Se le foglie hanno zone spesse, tagliale con un coltello.

Avvolgere con cura ogni lotto di 10-15 pezzi nel film alimentare.

Piegare le foglie di cavolo in un film in una busta per proteggerle dalla penetrazione dell'aria. Firma l'etichetta. Conservare fino a 10 mesi a una temperatura non superiore a -18 gradi.

Per scongelare le foglie di cavolo è sufficiente spostarle in frigorifero e attendere lo scongelamento completo del prodotto.

Ancora una volta, è molto conveniente congelare le foglie10-15 pezzi e indicare questa quantità sull'etichetta. In futuro, questo aiuterà a selezionare la giusta quantità di foglie senza scongelare l'intero volume della billetta. Le foglie dopo lo scongelamento diventano morbide, sono facili da avvolgere la carne macinata, e il tempo per la cottura delle foglie di cavolo andrà molto meno che su involtini di cavolo avvolti in foglie di cavolo fresche.

Nota:freeze può essere duro come le varietà invernali di cavolo e l'estate, le spine verdi. Congelamento varietà invernali di cavolo è un grande vantaggio: questo cavolo diventa morbida dopo lo scongelamento, non è necessario bollire ulteriormente, se stiamo parlando per le foglie di cavolo ripiene, cavolo conserva tutte le proprietà benefiche ed è sempre agibile.

Attenzione per favore! Se hai estratto il cavolo dal congelatore e lo hai scongelato, non puoi ricongelarlo.

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