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È possibile congelare il balyk dal pesce

Moltissimi buongustai amano coccolarsipesce affumicato - un prodotto delizioso e ipercalorico con un gusto e un aroma specifici. È noto che per un periodo più lungo, rispetto a quello fresco, rimane adatto alla nutrizione. Allo stesso tempo, come conservare il pesce affumicato a casa è corretto, non tutti lo sanno.

La conservazione di questo prodotto nel frigorifero ha un certo tempo. Tutto dipenderà dal tipo di metodo di fumare utilizzato, oltre che da altri fattori.

Il pesce bollente viene fumato durante il regime di temperatura creato - non inferiore a 80 e non superiore a 170 gradi Celsius.

Un modo freddo si ottiene quando il fumo passa attraversocamino lungo, pur rimanendo fresco. La temperatura non supera i 40 gradi. La complessità del processo con questo metodo, ovviamente, aumenta, ma la qualità dei prodotti è notevolmente migliorata.

Quando combinata, o semi-calda, la temperatura di affumicatura viene mantenuta da 50 a 80 gradi, il che conferisce al prodotto finito proprietà speciali sia nel gusto che in termini di conservazione.

Tra i professionisti, inoltre, applicatoclassificazione, che tiene conto del modo in cui il legno viene decomposto. Distinguere il fumo senza fumo, senza fumo, bagnato e misto, ma per il periodo di conservazione dei prodotti affumicati finiti, questo aspetto non è praticamente influenzato, quindi non ha senso tenerne conto.

Al fine di produrre prodotti per fumatori in frigoriferofino a quando rimane nello stato normale, è necessario assicurarsi che la camera interna dell'unità di refrigerazione sia supportata dalle condizioni appropriate e, in particolare, considerare tre parametri.

Regime di temperatura Quando si conserva il prodotto, cotto a caldo, la temperatura dovrebbe essere più o meno due gradi. Il pesce affumicato a freddo deve essere conservato ad una temperatura pari a zero - meno cinque gradi.

Il livello di umidità dovrebbe essere mantenuto intorno a 90per cento. Una cifra inferiore aiuterà il pesce ad asciugarsi e perdere le sue qualità, se l'umidità è alta, il prodotto potrebbe ammuffire.

Presenza di ventilazione La camera di refrigerazione dovrebbe essere a volte aperta, che ci fosse un'opportunità di cambio d'aria in essa. Il pesce non deve essere confezionato in un contenitore che non consenta il passaggio dell'aria. L'unica eccezione è l'imballaggio sottovuoto, che consente la creazione di un ambiente completamente privo di aria.

Il pesce più rapidamente deteriorato, cottomodo affumicato caldo. Collocato in un frigorifero, perde le sue proprietà gustative originali il quarto giorno, anche se tutti i parametri sopra riportati sono perfettamente osservati.

Se queste condizioni non sono supportate, i termini di conservazione sicura di tali prodotti sono ulteriormente ridotti.

Il pesce affumicato a freddo nel congelatore ad una temperatura di meno 2-5 gradi riceve più volte di conservazione.

Il metodo di affumicatura a freddo consente di conservare tali prodotti per un tempo più lungo a causa del contenuto in esso contenuto di una piccola quantità di umidità, alto contenuto di sale e presenza di componenti battericidi.

Cucinato in questo modo, aringhe affumicate, sgombri o sugarelli possono essere conservati per 50-60 giorni. Varietà di pesce più resistenti possono essere conservate in questo modo fino a 75 giorni.

Molte casalinghe moderne sanno come conservare il pesce affumicato e un periodo più lungo.

Il modo più semplice ed efficace per prolungare la durata di conservazione di tali prodotti è quello di utilizzare un contenitore per vuoto speciale.

Attualmente, qualsiasi negozio di ferramenta può offrire imballaggi simili ad un prezzo abbastanza basso, mentre l'effetto della sua applicazione sarà piuttosto significativo.

Posizionando il pesce affumicato in un guscio ermetico in cui viene creato uno spazio senz'aria, puoi essere sicuro di conservare il prodotto per un periodo di tre mesi.

Un notevole aumento della durata di conservazione del pesce affumicato può essere ottenuto anche mediante surgelazione. Il pesce congelato a meno trenta gradi può rimanere fresco per un mese.

Non c'è sempre la possibilità di un congelamento profondoo confezionamento in contenitori sottovuoto, ma molti sanno come conservare il pesce affumicato in un modo più semplice. In questo caso, viene semplicemente avvolto in un foglio e collocato in un frigorifero. Dove a temperature fino a più due o tre gradi può mantenere le sue qualità gustative fino a sette giorni.

Diverse raccomandazioni su come conservare il pesce affumicato, che si trova nella letteratura in materia.

Per evitare l'assorbimento da parte del pesce finitoodori stranieri, dovrebbe essere avvolto in pergamena o alluminio. Prima di posizionare i prodotti affumicati nel frigorifero è opportuno farlo scongelare e sciacquare tutti i ripiani.

Non puoi affumicare il pesce accanto a cibi avariati.

È possibile memorizzare prodotti affumicati già pronti utilizzandosoluzione di soluzione salina. Per la sua preparazione, acqua e sale sono presi nella proporzione di 2: 1. Il tessuto sottile è impregnato con la soluzione preparata e gira intorno a ciascun pesce. Dall'alto, il pesce viene avvolto in carta spessa e posto nel frigorifero, nella sezione più bassa.

Quanto conservare il pesce affumicato in un congelatoresezione del frigorifero, di cui sopra, ma insieme a questo, va ricordato che, avvolgendolo in anticipo con carta pergamena, è possibile anche salvare il suo aroma squisito.

È conveniente tenere i prodotti affumicati in un attico, inserendoli in sacchetti di tessuto.

È accettabile conservarlo in piccole scatole, dove è disseminato di segatura o talee. Preliminare, il pesce deve essere ventilato e pulito dalla fuliggine.

Come conservare il pesce affumicato durante un'escursione opicnic in natura? In questo caso, una piccola scatola può anche aiutare, soprattutto - non consentire a mosche e altri insetti di volare su di essa, e anche proteggere da un odore straniero sgradevole.

Nel processo di fumare si raccomanda di mettere sul fondo dei rametti di ginepro, che influisce positivamente anche sull'aumento della shelf life.

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