/ / E 'possibile congelare lo sgombro affumicato e il salmone rosa?

È possibile congelare lo sgombro affumicato e il salmone rosa?

Il salmone affumicato è un piatto tenero e saporito, mache viene solitamente preparato in lotti, dal momento che non è redditizio realizzare un prodotto per un pasto. A questo proposito, sorge il problema di conservare il pesce, ma in modo che non perda il suo sapore e le sue proprietà aromatiche. In questo articolo vedremo i modi e le condizioni per mantenere il salmone rosa affumicato.

Preparare una partita di salmone rosa nell'affumicatoio e averlo assaggiatoquesto delizioso piatto, avrai ancora un po 'di prodotto. C'è un problema nel suo contenuto. Quindi, prima che sorga la domanda, come conservare il salmone affumicato in modo che non perda il suo sapore e le sue proprietà aromatiche? I possibili metodi di contenuto dipendono direttamente dalla tecnologia di preparazione del prodotto.

Il pesce può essere fumato in tre modi:

Con qualsiasi tecnologia di lavorazione del pesce fumante,è saturo di fumo, sale e altre sostanze, se fossero usate. Cioè, il prodotto riceve una certa quantità di conservanti. Le pratiche dimostrano che con il fumo freddo le sostanze entrano più a fondo nel prodotto e, di conseguenza, possono essere conservate più a lungo. Dopo il trattamento a caldo, rimane molto pesce nel pesce, che rende il piatto tenero, ma, durante la conservazione, è il mezzo in cui i batteri si moltiplicano più intensamente.

Per i pesci affumicati, i termini del contenuto sono determinati in base al metodo di preparazione:

  • Pesce affumicato a freddo Questo prodotto può sopportare fino a 10 giorni senza perdita di gusto, ma a condizione che sia conservato a basse temperature, cioè in frigorifero.
  • Salmone affumicato rosa caldo. Può essere conservato per non più di 3 giorni, anche in condizioni di bassa temperatura. Parametri ottimali: da -2 gradi С a +3 gradi С.
  • Prodotti di trattamento semi-caldo. Questo piatto manterrà freschezza e gusto per 4-5 giorni in frigorifero.

Ma questi termini non possono sempre essere organizzati. Ci sono modi per conservare il pesce più a lungo? È noto che le temperature più basse consentono di aumentare il tempo di freschezza consentita dei prodotti. Capiremo, se è possibile memorizzare salmone rosa affumicato e altri pesci nel congelatore.

Salmone affumicato a freddo che puoi risparmiarepiù a lungo se si abbassa la temperatura del contenuto a -5 gradi C. Quindi il prodotto può riposare fino a 2 mesi, ma in tutto questo tempo dovrebbe essere ben ventilato. Altrimenti, apparirà la muffa e dovrà essere gettato via. Il salmone affumicato a freddo può essere conservato per 1 mese ad una temperatura di -30 ° C. Per questo prodotto è richiesto un tasso di umidità, tra il 75% e l'80%. Scongelare il salmone rosa deve essere a una temperatura non superiore a +8 gradi C. Ma vale la pena capire che più a lungo si conserva il pesce, meno conserverà le sue proprietà aromatiche e aromatiche.

Importante! Tutti i prodotti affumicati hanno un odore gustoso, ma forte che può rovinare altri cibi messi in frigorifero. Pertanto, si raccomanda di pre-avvolgere il salmone rosa in un foglio di cibo o in un film di polietilene. Puoi fare diversamente. Metti il ​​pesce in un contenitore, ad esempio un barattolo o una padella, e metti un rametto di ginepro sul fondo.

Oltre al moderno metodo di conservazione del salmone rosa affumicato nel frigorifero, ce ne sono altri che i nostri antenati hanno usato per secoli:

  • Nel sale Prendi acqua e sale in un rapporto di 2/1, fattosoluzione. Ha bisogno di impregnare il tessuto delle materie prime naturali. La materia avvolge il prodotto. Il tessuto è avvolto intorno alla parte superiore con carta. La convoluzione dovrebbe essere posta in condizioni di bassa temperatura, senza variazioni di temperatura. Ad esempio, in cantina al cottage.
  • Nelle scatole Se fumavi pesce mentre sei in natura, tupuoi salvarlo per un po '. Per fare questo, deve essere collocato in scatole di carta o di legno, cioè il materiale che respira. Il salmone rosa deve essere piantato con ginepro e limitare l'accesso di insetti e odori estranei. Buoni risultati si ottengono se si utilizza il ginepro al posto della segatura di legno o di talea.
  • In soffitta Un bel ripostiglio per salmone rosa affumicato è un loft ventilato. Pesce perfettamente conservato per un paio di giorni in sacchetti di tessuto nel limbo.

Se hai informazioni interessanti su questo problema o conosci altri modi per conservare il salmone affumicato rosa, condividi la tua esperienza nel blocco dei commenti.

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