/ / Come congelare la pasta per gnocchi

Come congelare l'impasto per gnocchi

Questa domanda è stata ripetutamente posta da ogni hostess e non sorprende affatto se molti di loro non sono riusciti a trovare la risposta giusta.

L'esperienza e la pratica non sempre diventano compagni affidabili nel cucinare il tuo piatto preferito, e quindi la domanda su come congelare gli gnocchi, in modo che non si attacchino l'un l'altro - per molti, è ancora aperto.

Per poterti salvare una volta per tutte dalla ricerca della verità, attraverso esperimenti culinari senza successo, ti offriamo di aiutare un articolo dettagliato, in cui tutte le sfumature del congelamento sono disposte "sugli scaffali".

Se ti sei chiesto come sia giustoCongelando gnocchi a casa, quindi, molto probabilmente, hai ripetutamente affrontato il problema, quando nel processo di congelamento, gli elementi del test si sono coalizzati o attaccati al fondo dei piatti in cui hai provato a congelarli.

La maggior parte delle hostess disperate può pensare che questo problema non sia mai risolto, ma la soluzione è in realtà molto più semplice di quanto si pensi.

Per far congelare bene il pelmeni -vale la pena usare uno shock freeze. Il gelo shock dei pelmeni a casa è leggermente diverso da quello usato nelle fabbriche, ma la sua essenza rimane la stessa.

Il vantaggio dello shock (cioè veloce) è il brusco passaggio dalle temperature calde a quelle fredde. Questo metodo consente non solo di risparmiare tempo, ma anche di preservare la qualità e il gusto del prodotto.

Многие хозяйки делают ошибку, когда складывают gnocchi crudi ripieni in un pacco subito dopo lo stampaggio, oppure spalmarli con un vetrino su un piatto e in questa forma vengono ripuliti nel congelatore. Se lo fai anche tu, allora non ti meravigliare che i tuoi prodotti di pasta si attacchino insieme in modo che non si strappino senza rotture.

Per mantenere la superficie delle "polpette" intatte e sicure - aggiungi il pelmeni pelato alla tavola.

Cospargere la superficie di polietilene di una piccola quantità di farina, si sviluppa su di esso (a poca distanza l'uno dall'altro) incollate gnocchi e rimuovere la placca nel congelatore.

Grazie allo shock freeze, dopo 1 oraGli gnocchi raggiungeranno la consistenza desiderata. In questo modo congeliamo l'intera porzione di gnocchi. Dopo - adagiarli su normali buste di plastica e metterle nel congelatore fino a quando non sono necessarie per la cottura.

Se hai un sacco di gnocchi e tempo perun po 'di brina, - prova a fare una piramide di pelmeni da diversi strati. Il principio del congelamento è lo stesso descritto sopra, saranno necessari solo alcuni taglieri e sacchetti di plastica.

  • Siamo spinti bordo completamente nel sacchetto, cospargere con la farina, si sviluppa su una superficie di taglio degli gnocchi (non dimenticate di lasciare una piccola distanza tra i prodotti).
  • Dall'alto metti il ​​cartone successivo nella busta con gli gnocchi ripieni su di esso, ecc., Fino a che tutti gli strati non siano stati posati.

Questo farà risparmiare molto tempo, inoltre, questo metodo non permetterà ai pelmeni di attaccarsi tra loro, né dall'alto, né dal basso.

Ещё одним неприятным «сюрпризом» для хозяек могут diventare crepe in gnocchi, che compaiono quando congelati. Per correggere questa svista dopo il congelamento non è più possibile, anche la cottura non nasconderà questo svantaggio culinario. Tuttavia, è anche possibile evitare la comparsa di crepe, ma è necessario farlo anche nella fase di impastamento del test.

Dipende dalla qualità della massa del test - gli gnocchi si incrinano quando si blocca o no. Per ottenere una pasta di qualità deliziosa, devi mescolarla correttamente.

Quali sono i fattori decisivi in ​​questa materia? Considereremo in dettaglio qui di seguito:

  1. Uova - uno degli ingredienti principali dell'impasto pelmeni. Tuttavia, non tutte le casalinghe lo aggiungono, poiché la maggior parte di loro considera l'impasto senza uova più delizioso e tenero.</ p>

Questo è in parte vero, come l'impasto sulle uovarisulta leggermente "di gomma", ma alcuni cuochi come questa consistenza in più. Dopo il congelamento, l'impasto senza uova diventa ancora più tenero e lavorato a maglia su uova è più ripido e più stretto.</ li> </ ol>

  1. Мука обязательно должна просеиваться, так она può essere arricchito con ossigeno, che alla fine fornirà il test con lo splendore desiderato. Ciò che è importante, la farina deve essere di alta qualità e necessariamente bianca, contiene più glutine.</ p>

Dopo essersi sistemati dopo la miscelazione, la massa si gonfierà bene e manterrà la forma perfettamente, il che contribuirà a evitare rotture durante il congelamento e la messa a riposo durante la cottura.</ li>

  • È molto importante impastare correttamente l'impasto.La parola "correttamente" dovrebbe essere intesa come una miscela di una massa di prova ripida di una consistenza omogenea, che, per tutto ciò, mantiene la sua elasticità. Tuttavia, non dovrebbe essere misto, tutto dovrebbe essere moderato.
  • La difesa del lotto è una fase importante, senza la qualeottenere un buon impasto è impossibile. È necessario un minimo di 30-50 minuti per rendere l'impasto "riposato", gonfiato e raggiunto la consistenza desiderata. Se tutto è fatto correttamente, il rischio di cracking diminuisce a volte.
  • Cerca di tagliare l'impasto in una formatura, infatti, e di fare pelmeni, abbastanza velocemente, in modo che non si prosciughi.
  • </ ol>

    Aderendo a tutte queste semplici regole quandotest di miscelazione, così come le regole per il suo ulteriore congelamento, è molto improbabile che si crepa. Se hai bisogno di un test di prova comprovato per gnocchi per il congelamento, allora puoi trovarlo sul nostro sito web.

    Prevenire il problema è più facile che cercarlosoluzione, ma cosa si può fare se gli gnocchi congelati sono ancora incollati. È troppo tardi per alzare le mani nella situazione attuale, infatti, oltre a provare a distruggere pelmeni congelati, nella speranza di salvarli.

    Anche se si strappasse un pelmen da un altro, la loro superficie rimarrà comunque danneggiata. Alcuni di essi possono essere completamente strappati e alcuni di essi "prenderanno" con sé stessi una parte di un altro prodotto.

    Certo, puoi provare un po 'scongelatoagglomerato "pile", e poi accuratamente diviso la massa in pezzi, ma questo metodo non è sempre efficace. Se avessimo una situazione così sgradevole di congelare, quindi provare a salvare il batch, e preparare i pasti da esso, che non è necessariamente utilizzati singolarmente gnocchi.

    Esempi di tali piatti, con ricette passo passo e suggerimenti culinari per cucinare, sono disponibili sul nostro sito web.

    Come opzione, "resuscitate" il vostro insuccessognocchi surgelati possono utilizzare salse diverse. Nasconderanno sotto la palla tutte le carenze di pelmeni bolliti, fritti o al forno. Quindi, da quelli presenti al tavolo, pochissime persone noteranno il tuo fallimento, ma tale difetto non si rifletterà nel gusto.

    Forse questo è tutto ciò che devi sapere su comeCongelare gnocchi in modo che non si attacchino l'un l'altro, né sul fondo del contenitore per il congelamento. Come puoi vedere, la soluzione (per qualcuno, forse, a lungo termine) è abbastanza semplice, la cosa principale è sapere come e cosa fare.

    Iscrizione al portale "Il tuo Povarenok"

    Per ricevere nuovi materiali (post, articoli, prodotti di informazione gratuiti), indica il tuo nome e e-mail

    Leggi anche: